炒鍋、蒸鍋、碗、盤、盆、案板、菜刀、漏勺、筷子、湯勺等用具是廚房必需品。油、鹽、醬、醋、料酒、味精、雞精、白糖、淀粉、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等調(diào)料都是廚房必備品。掛鉤，放一些勺子、鏟子之類的。碗架以及干凈的鋼絲球，保證廚房每天的衛(wèi)生。除了必備的鍋碗瓢盆以外。一刮就是要刮去殘羹剩料;二洗是要用洗滌劑洗去油污;三沖是用清水沖洗;四消毒是要用沸水、蒸汽、電子消毒箱或藥物進(jìn)行消毒;五保潔是指防塵、防污染。禁止閑雜人員進(jìn)入廚房。(五)衛(wèi)生管理的職責(zé),真落實衛(wèi)生責(zé)任制,層層把好衛(wèi)生關(guān)。管理者經(jīng)常進(jìn)行檢查和監(jiān)督,及時處理違反衛(wèi)生條例的行為。

炒鍋、蒸鍋、碗、盤、盆、案板、菜刀、漏勺、筷子、湯勺等用具是廚房必需品。油、鹽、醬、醋、料酒、味精、雞精、白糖、淀粉、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等調(diào)料都是廚房必備品。掛鉤，放一些勺子、鏟子之類的。碗架以及干凈的鋼絲球，保證廚房每天的衛(wèi)生。除了必備的鍋碗瓢盆以外。一刮就是要刮去殘羹剩料;二洗是要用洗滌劑洗去油污;三沖是用清水沖洗;四消毒是要用沸水、蒸汽、電子消毒箱或藥物進(jìn)行消毒;五保潔是指防塵、防污染。禁止閑雜人員進(jìn)入廚房。(五)衛(wèi)生管理的職責(zé),真落實衛(wèi)生責(zé)任制,層層把好衛(wèi)生關(guān)。管理者經(jīng)常進(jìn)行檢查和監(jiān)督,及時處理違反衛(wèi)生條例的行為。